Popis
Analytické hodnoty před lahvováním
| Obsah kyselin | 6.4 g/l |
| Zbytkový cukr | 0.5 g/l |
| Bezcukerný extrakt | 30.8 g/l |
| Obsah alkoholu | 13 % obj. |
Skladujte při teplotě 8-10°C.
Kryomacerace
Kryomacerace je moderní technika výroby vína, která se zaměřuje na extrakci vůní a chutí z hroznových slupek bez působení alkoholu. Ihned po sklizni a mletí hroznů se rmut prudce ochladí na teplotu pod 5 °C a ponechá se v chladu po dobu několika hodin až dnů. Toto nízkoteplotní prostředí uvolňuje aromatické látky, především monoterpeny, které jsou zodpovědné za intenzivní ovocnou vůni a svěžest vína, typické pro odrůdy jako je právě Tramín kořenný. Navíc je víno takto vyrobené odolnější vůči oxidaci, což pomáhá udržet jeho svěží charakter po delší dobu.
Ochladit rmut lze pomocí chladicích nádob, suchého ledu nebo kapalného dusíku. Tento proces zabraňuje rozvoji nežádoucích mikroorganismů a dočasně snižuje pH, což zvýrazňuje chuťové nuance vína. Výsledkem kryomacerace je bílé víno s intenzivními aromaty a plnou, ovocnou chutí, které má zřetelnější odrůdové vlastnosti a svěží kyselinku. Pro Tramín kořenný, vyráběný touto metodou, je tak typická bohatá kořenitost a výrazné květinové tóny, které díky kryomaceraci krásně vyniknou. To prostě musíte ochutnat!
Ocenění
- Stříbrná medaile Salon vín České republiky 2025
Jak probíhá hodnocení pro Salon vín ČR?
- Vína se do Salonu vín nedostanou snadno. Každé musí nejprve projít sítem oblastních nominačních soutěží, organizovaných v rámci Národní soutěže vín.
- Tyto soutěže jsou garantovány Svazem vinařů ČR a pokrývají všechny vinařské oblasti:
- Morava: Znojemská, Mikulovská, Velkopavlovická a Slovácká podoblast.
- Čechy: Jedna společná soutěž pro celou oblast.
- Postup do Salonu vín:
- Pouze vína, která uspějí v nominační soutěži, se mohou přihlásit do finálního hodnocení Salonu vín.
- Hodnocení je dvoukolové, což zajišťuje maximální objektivitu a prestiž.
- Hodnocení vín v Salonu:
- První kolo: Odborná porota pečlivě vybírá 400 nejlepších vín.
- Finální kolo:
- 100 nejlepších získává zlatou medaili Salonu vín ČR.
- Ostatní vína (max. 30 % vín) s hodnocením minimálně 84 bodů obdrží stříbrnou medaili.
- Proč je Salon vín výjimečný?
- Salon vín ČR je soutěž, kde obstát znamená splnit náročná kritéria kvality a obstát v konkurenci těch nejlepších. Získat medaili v Salonu vín je důkazem výjimečné kvality vína a potvrzením jeho postavení mezi vinařskou elitou.
Pro ilustraci přikládáme schéma výběru kolekce pro Salon vín 2024:
